Научная классификация масленка зернистого
- Научное название: Suillus granulatus
- Народные названия: масленок летний, масленок ранний, масленок зернистоногий, масленок гранулированный
- Домен: Эукариоты (Eukaryota)
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Болетовые (Boletales)
- Семейство: Маслёнковые (Suillaceae)
- Род: Маслёнок (Suillus)
- Вид: Масленок зернистый (Suillus granulatus)
- Категория съедобности: Съедобный гриб
Описание внешнего вида масленка зернистого
Шляпка
Форма: У молодых грибов шляпка выпуклая, с возрастом становится почти плоской.
Размер: Диаметр варьируется от 3 до 10 см, в редких случаях достигает 12 см.
Цвет: Желто-коричневый или оранжево-коричневый, иногда с красноватым оттенком.
Текстура: Гладкая, покрыта тонким слоем слизи, особенно в сырую погоду. В сухую погоду шляпка может становиться матовой.
Ножка
Длина: 4–8 см.
Толщина: 1–2 см.
Цвет: Светло-желтый, иногда с коричневыми пятнами у основания.
Особенности: Ножка цилиндрической формы, без кольца, но с мелкими «зёрнышками» (гранулами) на поверхности, которые выделяют капли жидкости.
Трубочки и споры
Трубочки: Желтые, плотные, легко отделяются от шляпки. У молодых грибов трубочки закрыты тонкой пленкой.
Споровый порошок: Желто-коричневый.
Мякоть
Цвет: Желтоватый, не темнеет на срезе.
Запах: Легкий, приятный грибной аромат.
Вкус: Мягкий, сладковатый, без горечи.
Съедобность и обработка
Масленок зернистый относится к съедобным грибам и не требует сложной обработки. Однако перед приготовлением рекомендуется выполнить следующие шаги:
- Очистить шляпку от слизистой кожицы. Это можно сделать с помощью ножа или просто снять кожицу руками.
- Промыть грибы под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и мусора.
- Отварить в течение 10–15 минут для удаления возможных токсинов и улучшения усвояемости.
Масленок зернистый можно жарить, тушить, мариновать и сушить. Он отлично сочетается с картофелем, луком и сметаной.
Химический состав
| Вещество | Содержание (на 100 г) |
|---|---|
| Белки | 2,4 г |
| Жиры | 0,7 г |
| Углеводы | 1,7 г |
| Клетчатка | 1,2 г |
| Витамин B1 | 0,1 мг |
| Витамин B2 | 0,2 мг |
| Витамин C | 6 мг |
| Калий | 320 мг |
| Фосфор | 120 мг |
Сходные виды
Этот гриб можно спутать с другими представителями рода Suillus:
- Масленок обыкновенный (Suillus luteus): отличается наличием кольца на ножке.
- Масленок лиственничный (Suillus grevillei): растет только рядом с лиственницами.
- Масленок желто-бурый (Suillus variegatus): имеет более темную шляпку и синеющую мякоть.
Применение в кулинарии
Гриб зернистый масленок широко используется в кулинарии благодаря своему нежному вкусу. Вот несколько популярных блюд:
- Жареные маслята с картофелем.
- Суп из свежих грибов.
- Маринованные маслята.
- Грибная икра.
Энергетическая ценность (на 100 г):
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
|---|---|---|---|
| 2,4 г | 0,7 г | 1,7 г | 19 ккал |
Места и время произрастания
Масленок зернистый встречается в хвойных и смешанных лесах, особенно рядом с соснами. В России он распространен в следующих регионах:
- Центральная Россия: Московская, Ленинградская, Тверская, Ярославская области.
- Северо-Запад: Карелия, Архангельская область.
- Урал: Свердловская, Челябинская области.
- Сибирь: Томская, Новосибирская области, Красноярский край.
- Дальний Восток: Приморский край, Хабаровский край.
Сезон сбора начинается в мае и продолжается до ноября, пик плодоношения приходится на август и сентябрь.
Применение масленка зернистого в медицине и косметологии
Народная медицина
Летний масленок используется для укрепления иммунитета и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Его отвары и настои применяют для лечения простудных заболеваний и восстановления сил.
Официальная медицина
Исследования показали, что экстракты масленка обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они могут быть полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Косметология
В косметологии масленок применяется для создания увлажняющих масок и кремов. Экстракты гриба помогают улучшить состояние кожи, делая её более упругой и сияющей.
Интересные факты
- Масленок зернистый — один из первых грибов, появляющихся после дождей.
- В некоторых странах его называют «летним масленком» из-за раннего сезона плодоношения.
- Гриб содержит вещества, способные снижать уровень холестерина.
Предупреждения
Масленок зернистый не ядовит, но может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. При сборе избегайте загрязненных мест, так как грибы накапливают токсины.
Заключение
Масленок зернистый — ценный гриб, который стоит включить в свой рацион. Он не только вкусен, но и полезен для здоровья. Если вы хотите узнать больше о других грибах, посетите другие разделы нашего сайта.
Загрузка...
